Darbas padavėju yra puiki galimybė gauti papildomų pajamų studentams, nes tai leidžia laisvalaikiu užsidirbti papildomų pinigų. Tačiau, kaip ir bet kurioje kitoje profesijoje, čia yra sunkumų.
Reikalavimai kandidatams
Iš pirmo žvilgsnio vienintelis dalykas, kurio reikalaujama iš padavėjo, yra priimti restorano ar kavinės svečio užsakymą, perduoti jį į virtuvę ir tada patiekti paruoštus patiekalus. Tačiau ne visi žmonės gali būti tikrai geri padavėjai. Tai susiję ne tik su fiziniais reikalavimais, nors jie ir yra svarbūs, nes padavėjai savo darbo dieną (arba naktį, jei dirba naktiniame klube) praleidžia nuolat judėdami, todėl per pamainą reikia nueiti kelis kilometrus, o pusę - su sunkiais padėklais.. Gera atmintis, atsparumas stresui ir žavesys yra viena iš pagrindinių savybių.
Nors dauguma padavėjų yra laikini, kai kurie šią poziciją vertina kaip karjeros restoranų versle pradžią.
Beveik visi įstaigos svečiai atkreipia dėmesį į aptarnavimo kokybę. Todėl padavėjas turėtų būti mandagus, paslaugus, bet tuo pačiu ir neįkyrus. Praktikos metu padavėjai restorano meniu tyrinėja ne ką prasčiau nei virėjai, nes būtent jų lankytojai klausia, kaip ir iš ko gaminamas konkretus patiekalas. Prestižiniuose restoranuose aptarnaujantis personalas, be to, turi vadovautis vynų sąrašu, gerai išmanantis kokteilių gaminimo subtilybes. Be to, svarbų vaidmenį vaidina maisto ir gėrimų patiekimo tvarka, o tam reikia ne tik išmanyti stalo etiketo standartus, bet ir nuolat bendrauti su virtuvės šefais.
Bendravimas su svečiais
Patys lankytojai stresą padaro tik padavėjui. Paprastai kiekvienas padavėjas aptarnauja keletą stalų ir turi sekti kiekvieno patiekalo patiekimo laiką, stengdamasis nepainioti užsakymų. Už visas virėjų ir pačių lankytojų klaidas moka ir padavėjas, kuris turi atsiprašyti už virtuvės trūkumus ir ieškoti kompromisinių sprendimų, jei svečias užsisakė ne tą patiekalą.
„Arbatpinigiai“gali sudaryti iki pusės visų padavėjo pajamų, nes oficialus atlyginimas yra gana mažas.
Galiausiai padavėjo darbas yra darbas su žmonėmis, kurie gali elgtis įvairiai. Bet kuris restoranas bando laimėti nuolatinių klientų, kurie palieka dosnius patarimus, lojalumą ir tuo pačiu nereikalauja neįmanomo. Tačiau dauguma įstaigos svečių iš pradžių įsitaiso tiek aukščiau nei aptarnaujantis personalas, kad bendraujant su jais kyla daug nemalonių pojūčių, kurių jokiu būdu nereikėtų demonstruoti. Be to, dažnai pasitaiko netinkamo svečių elgesio, bandymų konfliktuoti ir skandalų. Padavėjas turėtų sugebėti išvengti tokių situacijų, o jei jos jau atsirado - kuo greičiau ir nematomai ją išspręsti kitiems lankytojams, kad nebūtų sugadinta įstaigos reputacija.
