Kasmet didėja maitinimo įstaigų skaičius, didėja jose patiekiamų patiekalų asortimentas ir kokybė. Jų savininkai negaili pinigų patalpų dekoravimui, individualaus dizaino ir brangių indų užsakymui, tačiau paslaugų kokybė palieka daug norų. Šiandien geras, kompetentingas padavėjas pažodžiui yra aukso vertės ir bus samdomas bet kuriame restorane.
Nurodymai
1 žingsnis
Padavėjas yra įgaliotas įstaigos atstovas. Būtent jis, jo tarnyba, klientui suteikia pirmąją idėją apie darbą, kurį atlieka visi kiti restorano darbuotojai. Jokia virtuvė, kad ir kokia gera ji būtų, neprivers kliento pasilikti, jei jam ne iš karto patiks, kaip padavėjas jį sutiko ir pradėjo jam tarnauti.
2 žingsnis
Pirmas dalykas, į kurį atkreipia dėmesį klientai, yra daili išvaizda, daili šukuosena, lyginti švarūs drabužiai, nepriekaištingai švarios rankos. Niekam nėra malonu matyti žmogų, kuris neišmoko laikytis maisto produktų patiekiančių higienos taisyklių.
3 žingsnis
Nuo pirmųjų žodžių, nuo pasisveikinimo, nuo šypsenos prasideda bendravimas su klientu, jūs turite būti mandagus ir svetingas, žinoti techninius aptarnavimo metodus ir mokėti juos pritaikyti praktiškai. Norėdami padėti klientui pasirinkti, turite būti ne tik psichologas, bet ir žinoti maisto produktų maisto gaminimo bei maisto gaminimo pagrindus.
4 žingsnis
Du pagrindiniai dalykai lemia atmosferą prie jūsų stalo: aptarnavimo procedūra ir jos nuotaika. Norėdami kompetentingai aptarnauti klientą, ištirkite stalo įrankių, indų paskirtį, stalo dizaino taisykles, stalo įrankių patiekimą ir išdėstymą bei patiekalų patiekimo tvarką. Turite žinoti patiekiamų patiekalų ir gėrimų atitikimą, visada mokėti subtiliai patarti klientui ir padėti jam tinkamai pasirinkti, atsižvelgiant į nacionalinių virtuvių ypatumus.
5 žingsnis
Jūs taip pat turėtumėte žinoti aptarnavimo subtilybes, susijusias su tautinėmis tradicijomis, mokėti aptarnauti svečius pagal pagrindines patiekalų patiekimo tradicijas: prancūzų, rusų, anglų, amerikiečių. Turite žinoti pagrindines aptarnavimo taisykles - kaip patiekti ir valyti maistą, pilti gėrimus ir keisti stalo įrankius, laikyti lėkštes, stalo įrankius, akinius, kaip tvarkingai tvarkyti darbo zoną.
6 žingsnis
Valgymo atmosfera daugiausia priklauso nuo jūsų. Pabandykite numatyti kliento norus, atidžiai klausykite užsakymo, išsamiai pasakokite jam apie patiekalų kokybę ir sudėtį, būkite neįkyrūs, tačiau atidūs, geranoriški. Jums taip pat reikės ištvermės ir emocinio stabilumo, gero stebėjimo ir atminties. Papildomas pliusas geram padavėjui yra vienos ar dviejų užsienio kalbų mokėjimas.
