Palikti malonų restorano įspūdį padeda ne tik virėjai ar padavėjai. Yra vienas, kurio darbai nėra tokie matomi, bet labai reikalingi. Tai yra administratorius. Jis atlieka daugybę svarbių dalykų, be kurių geras restoranas nebūtų laikomas geru.
Restorano ar kavinės administratorius dar vadinamas vadybininku arba vadybininku. Esmė nesikeičia. Tai žmogus, daug nusprendžiantis restorane ir kurio niekaip negalima išvengti.
Kaip gauti administratoriaus pareigas?
Yra dvi dažniausiai pasitaikančios galimybės tapti restorano administratoriais. Pirmąjį galima pavadinti karjeros augimu. Tie. šios pareigos skiriamos tam tikrą laiką restorane jau dirbusiam asmeniui, pavyzdžiui, padavėjui ar virėjui. Niuansas yra tas, kad šis asmuo turi turėti organizacinių įgūdžių ir noro gerai dirbti.
Antrasis variantas yra tas, kad asmuo gavo reikiamą specialybę, ir jis turi dokumentą, patvirtinantį, kad jis turi įgūdžių šioje srityje. Vis dar reikalingi organizaciniai įgūdžiai.
Administratoriaus pareigos
Viena iš darbo pareigų yra darbuotojų samdymas. Tai gana sunku ir atsakinga. Darbas restorane, naktiniame klube ar kavinėje labai dažnai vilioja nesąžiningus ir nesąžiningus žmones. Jiems darbas tokioje įstaigoje yra būdas pasipelnyti ir pagerinti finansinę būklę ne tik sąžiningai uždirbtais pinigais. Tokiais atvejais reikalaujama, kad administratorius būtų įžvalgus ir sugebėtų nuslopinti tokius žmogaus polinkius. Juk netinkamas vieno darbuotojo elgesys ir nesąžiningas darbas gali sugadinti visos įstaigos reputaciją.
Ne mažiau svarbu, kad naujas žmogus tilptų į esamą komandą. Nuo to priklauso viso restorano kokybė.
Gero vadovo pareigos taip pat apima pagrindinių etiketo normų išmanymą ir kontrolę, kaip visi dirbantys darbuotojai jų laikosi. Tokia kontrolė padės sumažinti nemalonias situacijas, o personalas ir klientai mažai sutaps.
Geras administratorius turi retkarčiais surengti įvairius mokymus salėje dirbantiems darbuotojams. Jie gali aptarti kylančias konfliktines situacijas ir jų sprendimo būdus.
Administratorius turi mokėti dirbti su įvairiais kasos aparatais, gerai išmanyti specialias programas, naudojamas viešojo maitinimo įstaigose. Taip pat reikalingi kompiuterio įgūdžiai.
Kita tiesioginė restorano ar kavinės vadovo atsakomybė yra padėti vadovybei, bendrauti su aukštesnėmis valdžios institucijomis, suplanuoti viso personalo darbą ir stebėti jo laikymąsi, taip pat visų turimų nurodymų vykdymą.
Gali atrodyti, kad būti administratoriumi yra gana sunku. Bet jei turite organizacinių įgūdžių, taip pat labai norite dirbti ir sužinoti ką nors naujo, tai tokio tipo veikla bus maloni.
