Meniu yra vienas iš veiksnių, tiesiogiai veikiančių kavinės sėkmę. Gerai parinkti patiekalai pritraukia lankytojus ir priverčia juos vėl atvykti į šią vietą.
Būtinas
Klientų klausimynas, maisto tiekėjai, medžiagų gaminimo medžiagos, virėjai, padavėjai
Nurodymai
1 žingsnis
Apsvarstykite kavinės darbo laiką. Dienos ir vakaro meniu skiriasi. Dienos metu padavėjai gali rekomenduoti ne tik patiekalus pagal užsakymą, bet ir nustatyti patiekalus. Arčiau nakties virtuvė gali neveikti. Tokiu atveju lankytojams bus siūlomi užkandžiai iš baro.
2 žingsnis
Nuspręskite savo kavinės lankytojų amžiaus kategoriją. Tai taps lemiama sudarant meniu. Meniu turėtų būti patiekalai ne tik suaugusiems, bet ir vaikams. Tuo pačiu metu patiekalai vaikams neturėtų būti ribojami tik saldumynais. Taip pat įtraukite garuose virtus ir daržovių patiekalus.
3 žingsnis
Pasirinkite virtuvės kryptį, kurią pasiūlys kavinė. Jei tai tampa nacionaline virtuve, atidžiai išstudijuokite jos patiekalų ypatybes. Taip pat susiraskite profesionalų virėją, kuris mokėtų gaminti būtent šios tautybės maistą. Maisto kokybė čia vaidins didžiulį vaidmenį. Tai taps vienu iš jūsų konkurencinių pranašumų.
4 žingsnis
Meniu patiekalus rinkitės taip, kad maisto tiekėjai galėtų laiku ir sistemingai aprūpinti kavinę viskuo, ko jums reikia. Tai padės išvengti situacijų, kai klientas pateikia užsakymą, o jūs turite jo atsisakyti dėl bet kurio ingrediento trūkumo. Jei taip nutinka, kad tiekėjai vėluoja pristatyti, apsvarstykite patiekalus, kuriuos galėtumėte pasiūlyti pakeisti.
5 žingsnis
Atlikite potencialių klientų apklausą savo kavinėje. Apklausa turėtų būti nedidelė ir joje turėtų būti keli klausimai, pavyzdžiui: „Kokius patiekalus norėtumėte pamatyti mūsų meniu?“, „Kiek laiko norite laukti, kol jūsų užsakymas bus paruoštas?“Tokie klausimai padės nuspręsti dėl patiekalų, kuriuos iš tikrųjų galite gaminti, atsižvelgdami į kavinės galimybes.
6 žingsnis
Pirmomis kavinės darbo valandomis nustatykite patiekalus, kuriuos dažniausiai užsako klientai. Paįvairindami šių patiekalų receptus, juos galite paversti jūsų kavinės „akcentu“. Be to, toks stebėjimas padės jums stebėti lankytojų pageidavimus. Norėdami populiarinti retai užsakomus meniu elementus, organizuokite akcijas ir specialius pasiūlymus. Taip pat tokius meniu punktus galima pažymėti kaip „Dienos patiekalas“. Tai atkreips klientų dėmesį į juos.
7 žingsnis
Suteikite didelę reikšmę meniu dizainui. Tai turėtų atspindėti bendrą įmonės stilių, ypač logotipą ar prekės pavadinimą. Induose turi būti ingredientų. Visas tekstas turėtų būti gerai įskaitomas ir suprantamas. Be to, meniu turėtų būti sukurtas estetiniu požiūriu. Medžiagos, skirtos jo gamybai, taip pat turėtų prisidėti prie jo aukštos kokybės išvaizdos.
