Kavinės administratorius yra nepastebimas ir nepakeičiamas žmogus, žinantis viską, kas vyksta kavinės sienose. Jis kontroliuoja komandos darbą, sprendžia organizacines problemas ir yra tarpinė grandis tarp kavinės vadovybės ir jos darbuotojų.
Kavinės administratorius dar vadinamas salės vadovu arba vadybininku. Koks jo darbas? Toks asmuo turėtų sugebėti išspręsti daugybę problemų, tačiau jo pagrindinė funkcija yra kontroliuoti paslaugų kokybę salėje, įdarbinti personalą ir analizuoti ginčytinas bei konfliktines situacijas.
Pagrindinės funkcijos
Paprastai toks asmuo turi tam tikrą restoranų verslo patirtį ir turi organizacinių įgūdžių, kurie leidžia jam valdyti komandą ir palaikyti tvarką bei malonią atmosferą salėje. Tačiau be visų šių įgūdžių, kavinės administratorius pats turi pasitikėti savimi ir sukelti lankytojų teigiamas emocijas. Drabužiuose ir šukuosenose pirmenybė teikiama klasikiniam stiliui, o veido išraiška visada turėtų būti geranoriška, besišypsanti ir svetinga. Net neturėdamas atitinkamos patirties šioje srityje, vadovas turi išmanyti visus svetingumo standartus ir užtikrinti, kad jų būtų laikomasi.
Todėl jis turi nuolat tobulinti savo profesinius įgūdžius, mokytis aptarnavimo, baro valdymo principų, someljė įgūdžių ir panašiai. Iš tiesų, esant kritinei situacijai, jis turi lengvai pakeisti vieną iš darbuotojų. Koks dar yra kavinės administratoriaus darbas? Be kita ko, mokėti dirbti su kasos aparatu ir kompiuteriu. Žinios apie kompiuterį leis jums sekti produktus ir atsargas. Salės vadovas reguliariai bendrauja su leidimus išduodančiomis institucijomis, atliekančiomis patikrinimus tokio tipo įstaigose, ir imasi priemonių nustatytiems trūkumams pašalinti.
Papildomos funkcijos
Koks yra kavinės administratoriaus darbas? Pranešdamas apie vyresniosios vadovybės sprendimus visai komandai, užpildydamas visus standartinius dokumentus ir atlikdamas mėnesio inventorizaciją. Vadovas privalo pateikti buhalterijai darbuotojų darbo užmokestį, kontroliuoti tikslų sąskaitų pildymą ir organizuoti valymo dienas, aktyviai jose dalyvaudamas. Salės vadovas yra atsakingas už jubiliejų, banketų ir vestuvių planavimą ir aptarnavimą. Apskritai kavinės administratorius visada turėtų žinoti viską, kas vyksta įstaigoje, būti nematomas ir nepakeičiamas, atsakingai elgtis vykdant savo pareigas ir vadovautis vadovu „Mes dirbame savo svečiams“.
