Tarp daugelio šiuolaikiniame pasaulyje prieinamų profesijų viena iš kūrybiškiausių, pelningiausių ir tuo pačiu gana nereikliausių yra konditerio profesija. Tačiau norint tapti tikru saldumynų ir desertų gamybos profesionalu, pirmiausia reikia atlikti specialius mokymus.
Klasikinis ugdymas
Konditerijos šefo specialybė leis ne tik pradžiuginti artimuosius ir draugus elegantiškais pyragais ir originaliais kepiniais, bet ir suteiks galimybę dirbti maisto pramonėje. Pagrindines šios specialybės žinias galima įgyti vidurinėse specializuotose mokymo įstaigose, rengiančiose maisto pramonės specialistus: kulinarijos kolegijose ir profesinėse mokyklose. Ten galite įstoti pagal nebaigtą vidurinį išsilavinimą, tai yra po 9 klasės arba pagal 11 klasių. Pirmuoju atveju studijų trukmė bus 3 metai (nes studentai turės mokytis ne tik profesinių disciplinų, bet ir bendrųjų dalykų), o antruoju - 2. Ugdymo proceso metu sužinosite virimo teoriją, studijuokite prekių mokslą, patiekalų skaičiavimą, mitybą, patiekalų gaminimo būdus. Be to, jūs gausite galimybę visas šias žinias praktiškai įtvirtinti tikrose kavinėse ir restoranuose.
Deja, tokių kolegijų mokymo medžiagoje dažnai yra pasenusi informacija, nes tokių mokymo įstaigų mokymo sistema ir materialinė bazė ne visada atitinka sparčią pasaulio virtuvės raidą. Visų pirma, todėl studentai praktiškai susiduria su tam tikromis problemomis, kad galėtų palyginti kolegijoje įgytas žinias su tikru restorano darbu. Nepaisant to, turėdamas pagrindinį kulinarinį išsilavinimą, abiturientas gali „prisijungti“prie proceso daug greičiau nei žmogus „už gatvės“.
Aukštoji virtuvė ir sielos receptai
Jei norite sužinoti naujausias tešlos tendencijas ir tapti pasaulinio lygio profesionalu, prasminga pasidomėti įvairiomis kulinarijos mokyklomis užsienyje. Pavyzdžiui, visame pasaulyje garsi kulinarijos mokykla Prancūzijoje „Le Cordon Bleu“kviečia visus išklausyti aukštesnių konditerijos įgūdžių kursą ir gauti konditerijos meistro meistro diplomą. Problema ta, kad tokio lygio kulinarinio mokymo kaina gali siekti pusę milijono rublių. Natūralu, kad mažiau prestižiškose mokyklose kaina bus mažesnė, tačiau gauto diplomo darbdaviai nevertins taip aukštai. Tačiau tokias išlaidas verta daryti, jei esate pasiryžęs ateityje atsidėti saldumynų menui ir dirbti, pavyzdžiui, Europoje. Ir norint tai suprasti, geriau pirmiausia gauti konditerio diplomą profesinėje mokykloje ir išbandyti save šioje profesijoje.
Galiausiai tiems, kurie negalvoja apie konditerio karjerą, o tiesiog nori išmokti elgtis su kepiniais ir desertais, kad įtiktų savo šeimai, visai tinka trumpalaikiai kursai kolegijose ir garsių konditerių meistriškumo kursai. Juos dažnai galima rasti socialiniuose tinkluose. Be to, daugelis restoranų kartais rengia meistriškumo kursus visiems.
