„Cavist“yra elitinių vynų pasirinkimo asistentas. Jis gali pasakyti gėrimo kilmės istoriją, išsamiai apibūdinti skonį, pasirinkti variantą atsižvelgdamas į individualias kliento savybes. Urvininkai nuolat kelia kvalifikaciją.
„Cavist“yra nauja profesija. Tai žmonės, kurie yra elito alkoholio pardavėjai ir konsultantai. Jie dirba pagal siaurą specializaciją. Kai kas šiuos žmones vadina „vyno gurmanais“, kurie negeria, o tik ragauja gėrimus. Manoma, kad tikras profesionalas turėtų paragauti bent 250 vyno pavyzdžių per metus.
Kaip veikia urvas?
Renkantis pirkėjas atsižvelgia ne tik į gėrimo prekės ženklą, bet ir į derliaus metus, senėjimo laikotarpį, gamintoją. Urvas padeda visais atžvilgiais pasirinkti vyną, todėl jis supranta savo produktą taip pat kaip someljė.
Toks profesionalas dažnai turi stabilų klientų ratą. Taip atsitinka, kad jis pakeičia savo darbo vietą į kitą butiką, o visi klientai persikelia kartu su juo. Todėl daugelio aukščiausios klasės parduotuvių sėkmę daugiausia lemia urvo profesionalumas.
Koks turėtų būti urvas?
Kaip ir konsultantas, jis turi turėti:
- geri bendravimo įgūdžiai;
- atsparumas stresui;
- tam tikras psichologinis pasirengimas.
Toks specialistas turi pakankamai žinių apie mokslo mokslus ir prekybą, puikiai žino informaciją apie teisinę pardavimo paramą, nes alkoholinių gėrimų pardavimas mūsų šalyje yra atidžiai stebimas.
„Cavist“yra geras prekybininkas, nes teisingai patalpina alkoholį į prekybos vietą, formuoja produktų linijas ir asortimento matricas. Jis turi turėti išsiugdytą skonio ir kvapo pojūtį.
Pagrindinė tokio vadovo užduotis visada bus pardavimai. Profesija daro prielaidą, kad jis galės „susisiekti“su bet kuriuo klientu, pasiūlyti jam tinkamą gėrimą. Urvas turi sugebėti nuspėti savo klientų norus, prisiminti kiekvieno kliento gydymo istoriją. Tiek vyrai, tiek moterys gali būti sėkmingi šiuo klausimu.
Urvai Rusijoje
Šiandien mūsų šalyje tokių specialistų rinka dar tik formuojasi, tačiau profesionalų vardai jau žinomi. Tarp butikų vyksta aktyvi kova dėl geriausio personalo.
Specialistų paklausa viršija pasiūlą, atsiranda įvairūs mokami kursai, leidžiantys ne tik įgyti naują profesiją, bet ir iškart gauti gerai apmokamą darbą. Beveik visos šalies someljė mokyklos specializuojasi mokydamos elitinių vyno parduotuvių darbuotojus.
Urvai sako, kad tiek dirbant, tiek meistriškumo pamokose gaunama daug žinių. Kiekvieną naują vyno prekės ženklą lydi prekės ženklo istorija, vyno istorija ir degustacija. Aktyviai vyksta seminarai ir konkursai. Norėdami sėkmingai siekti karjeros, urvai taip pat turi užsiimti savišvieta.
Karjera ir uždarbis
Vyno butikų savininkai sako, kad surasti tikrą profesionalą yra labai sunku. Be to, šioje srityje daroma prielaida:
- nuolatinis profesinis tobulėjimas;
- bendravimo įgūdžių ugdymas;
- praplečiant savo akiratį.
Pasirinkus tinkamą požiūrį, galima išaugti iš mažos parduotuvės darbuotojo į pasaulinės klasės specialistą.
Pradedančiųjų specialistų atlyginimas yra nedidelis - jis siekia 30 tūkstančių rublių. Įgyjant patirties, ji siekia 50 tūkstančių rublių. ir aukštesnė. Daugelyje organizacijų tai tiesiogiai priklauso nuo pardavimo lygio. Todėl prie nurodytų skaičių pridedamos įvairios premijos ir premijos už plano įvykdymą. Garsiausių specialistų atlyginimas siekia 100 tūkstančių rublių.
Urvinio darbo sunkumai
Specialisto darbo vieta - vyno rūsys. Profesionalas turi nuolat laikytis norimos temperatūros ir drėgmės palaikymo taisyklių. Kad vyno gėrimai neprarastų savo savybių, taip pat parenkamas specialus apšvietimas.
Urvas turi atitikti asortimento portfelio formavimo principus. Jei nėra to, ko nori klientas, visada yra rizika jį prarasti. Kartais rasti ir užsisakyti retus gėrimus tenka specialistui. Tai leidžia pritraukti klientų iš kitų miestų.
Sunkumas yra tame, kad ne visi gali išlaikyti „testą su vynu“. Gėrimų rinkėjas visada turi alkoholio prieigos zonoje. Nemokamus pavyzdžius siunčia vyndariai, dažnai rengiamos degustacijos. Daugelis žmonių nesupranta, kad norint gauti informacijos apie gėrimą, jo negalima nuryti, tiesiog įkvėpti aromato, gurkšnoti minimalų gėrimo kiekį.
