Bet kuri profesija turi savo smulkmenų ir paslapčių. Barmenų profesija nėra išimtis. Barmeno darbo paslaptys ne tik padidina klientų aptarnavimo greitį, bet ir suteikia jiems teigiamą įspūdį. Geras patyręs barmenas žino visas savo darbo paslaptis, leisdamas jam greitai ir efektyviai aptarnauti klientus, taigi ir uždirbti daugiau.
Specialieji efektai
Nuo vaisių likusi citrusų žievelė yra tikras lobis profesionalo rankose. Ugnis jau seniai traukia žmones - baro lankytojai nėra išimtis. Prieš patiekdami klientui gėrimą, ant degančios degtuko išspauskite gabalėliais supjaustyto žievės eterinį aliejų - kliento įspūdžių fejerverką ir, atitinkamai, jums pateikiamas geras patarimas.
Viskas po ranka
Bet kokį darbą sustabdo reikiamų medžiagų ir įrankių bei komponentų paieška, barmeno darbas - dar labiau. Galų gale jis turėtų turėti daug ką, pradedant juvelyriniais dirbiniais ir baigiant gėrimais. Jei „parke“esantis barmenas paima daiktą iš savo vietos ir tada jo nebepadeda, tai kitą kartą, kai jam reikės šio daikto, jis turės jo ilgai ieškoti, o tai neprideda. klientų aptarnavimo greitis. Pradedantys barmenai gali už prekystalio (juk lankytojai ten nežiūri) įklijuoti popieriaus lapų su priminimais, kur turėtų būti koks daiktas.
Kodėl kamščiai?
Kai kuriuose baruose yra kibirai arba didžiulės konjako taurės su butelių dangteliais. Lankytojai mano, kad tai tik dekoro elementas, tačiau iš tikrųjų tai yra labai funkcionalus dalykas. Juk net namuose per šventę daugelis pametė kamštį iš butelio, o ką jau kalbėti apie įstaigą, kurioje yra didžiulis šių butelių skaičius. Todėl geriausia kamštį įdėti į tą pačią vietą - šiuo atveju į indą su kamščiais - kad prireikus visada rastumėte ir naudotumėte.
Kokteilių vamzdeliai
Kokteilių vamzdeliai yra atskira tema. Nepamirškite, kad lankytojai šiaudą vis dar ima į burną. Ir kadangi daugybė žmonių yra šykštūs, yra taisyklė - mėgintuvėlį imkite tik už lenkimo (gofravimo), o ne viršaus, kaip tai daro daugelis nepatyrusių barmenų per lankytojų antplūdį. Jei vamzdyje nėra lenkimo, tuomet jį reikia paimti iki vidurio, bet ne ta dalimi, kurią klientai paima į burną.
Darbo metu ypač išskirtinai atrodo barmenas, kuris mėgintuvėlį ima specialiomis žnyplėmis. Beje, per įvairius barmenų konkursus (jų yra) profesionalai, norėdami atrodyti naudingi žiuri akyse, naudoja būtent šią techniką.
Putojantys akiniai
Daugelis, atėję į barą, matė, kad barmenas servetėle nušluosto / nugludina akinius. O jei jau visi akiniai ištrinti, ką turėtų daryti barmenas? Prieš patiekdami gėrimą lankytojui, lengvai nupoliruokite jau švarią taurę. Pirma, klientui tai patiks (vadinasi, jis duos daugiau patarimų), antra, tai būtina pagal higienos reikalavimus.
Nepaisant to, kad akiniai jau yra švarūs, ant jų nusėda akiai nematomos dulkių dalelės. Lininės servetėlės puikiai tinka poliruoti akinius, o poliravimui gali būti naudojamas bet koks audinys, kuris gerai sugeria drėgmę. Reikėtų pažymėti, kad šampano taurės ir alaus indai nėra šlifuoti. Beje, patiekiant prie prekystalio, ant stovo (laužo) ar servetėlės reikia padėti stiklinę su gėrimu.
Šie elementai atlieka keletą naudingų funkcijų:
- paslaugų estetika. Galų gale, visada malonu, kai tavo taurė yra ne tik ant prekystalio paviršiaus, bet ir ant gražaus beerdekkel;
- taupyti laiką. Jei gėrimas išsilieja, barmenui nereikia vėl šluostyti prekystalio.
- efektyvumas ir aptarnavimo greitis. Jei prie prekystalio dirba keli barmenai, lankytoją aptarnauja tas, kuris pirmiausia ant prekystalio padėjo servetėlę ar ugnį. Taip išvengiama pasikartojančių užsakymų.
